Vantage.id – Rawon merupakan hidangan tradisional yang terkenal di Jawa Timur, Indonesia. Di Tahun 2023 ini, Rawon berhasil meraih gelar sup terenak di dunia. Prestasi tersebut tentu cukup membanggakan Indonesia. Simak, resep rawon daging sapi mudah dan enak.

Pada dasarnya, Rawon merupakan sup dengan olahan daging sapi yang kaya akan bumbu cita rasa rempah khas Indonesia. Rempah utama yang menjadikan cita rasa dan tampilan Rawon yang khas adalah kluwek atau kepayang yang bisa membuat kuah Rawon berwarna hitam.

Dilansir dari Sindonews.com dalam Taste Atlas, Senin (1/8/2023), Rawon berhasil mengungguli beberapa negara Asia lain dengan berada di daftar teratas di rating 4,8. Sementara itu, tonkutsu ramen dari Fukuoka Jepang berada di posisi 2 dengan rating 4.7, dilanjut tom kha gai dari thailand, sopa de lima, taiwanese hot pot, dan lainnya.

Sebagai informasi, Kluwek yang merupakan rempah asli Indonesia ini sangat beracun saat mentah sehingga harus dilakukan fermentasi sebelum dikonsumsi. Untuk menghasilkan cita rasa yang khas serta berwarna hitam pekat, Kluwek harus digiling dengan bahan dan rempah-rempah lain.

Tak hanya sekadar menobatkan Rawon sebagai hidangan sup terenak di dunia saja, Taste Atlas juga memberikan rekomendasi tempat paling nikmat untuk menyantap Rawon, yakni Rawon Setan di Jl.Embong Malang I No.78, Genteng, Surabaya.

Rawon Setan Surabaya dipilih Taste Atlas sebagai kedai yang memiliki cita rasa Rawon terbaik bukan tanpa alasan. Pasalnya, kedai Rawon ini sudah berdiri sejak 1990 dan dikunjungi oleh banyak pelanggan tiap harinya.

Bagi kalian yang merasa penasaran ingin mencoba cita rasa Rawon yang khas, bisa mencoba memasak Rawon berdasarkan resep dari Chef Devina Hermawan yang dikutip dari Sindonews.

Resep Masakan Rawon Daging Sapi – Sup Terenak di Dunia 2023

Bahan-Bahan

500gr daging sapi (gunakan bagian depan atas kaki)
2 batang serai yang telah di geprek dan potong
Daun salam sebanyak 2 lembar
1 tomat (merah)
1,5 liter air
Garam secukupnya (¾ sdm)
2 sendok teh kaldu bubuk/penyedap rasa
Merica ½ sendok the
1 batang daun bawang yang telah di potong

Bahan Bumbu

Bawang putih sebanyak 6 siung
Bawang merah sejumlah 10 siung
Keluak 5 buah
Kemiri yang disangrai 4 butir
Kunyit sepanjang 3 cm
50 ml minyak goreng
50 ml air

Bahan Sambal

Cabai rawit merah sebanyak 20 buah
Bawang putih sejumlah 3 siung
50 ml air
Garam secukupnya ( ½ sendok teh)
Gula pasir secukupnya ( ½ sendok teh)
Kaldu bubuk ( ¼ sendok teh)
Kaldu bubuk/penyedap rasa ( ¼ sendok teh)
Minyak secukupnya

Bahan Pelengkap

1 butir telur asin
Bawang goreng
1 buah jeruh nipis
Kecambah sesuai selera

Cara Membuat

Pertama, bawang putih, bawang merah, minyak, kunyit, kemiri, keluak dihaluskan menjadi satu ke dalam blender. Setelah halus, masukkan air dan kembali blender hingga halus.

Bumbu yang sudah halus selanjutnya ditumis dengan api sedang kecil. Tunggu hingga minyak keluar setelah itu masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk untuk ditumis hingga wangi.

Selanjutnya, masukkan air dan tunggu hingga bergolak mendidih. Jika sudah, pindahkan ke dalam presto.

Kemudian, masukkan daging beserta bahan pendukung lain seperti tomat merah, daun bawang, kaldu bubuk, merica, garam, dan gula pasir ke dalam presto. Tunggu hingga 1 jam.

Yang kelima, bumbu untuk sambal. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam foodprocessor untuk dihaluskan.

Selanjutnya, tumis cabai rawit sebentar dengan menggunakan sedikit minyak panas, lalu masukkan air, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam untuk dimasak hingga menyusut. Setelah itu, sisihkan.

Rawon yang telah dipresto selama 1 jam lamanya kemudian disusun ke dalam mangkuk. Selanjutnya, tambahkan bahan pelengkap yang telah disiapkan seperti telur asin, kecambah, jeruk nipis dan sambal. Sebagai sentuhan akhir, taburkan bawang goreng di atasnya.

Rawon sudah siap dihidangkan dan bisa disantap dengan pendamping sepiring nasi panas.

Resep pembuatan rawon daging sapi di atas bisa dicoba dengan menambahkan atau mengurangi takaran bahan sesuai dengan selera masing-masing. Selamat memasak.

Baca Juga: