Resep lemper ayam menggunakan beras ketan yang digulung dengan isian ayam dan dibungkus menggunakan daun pisang atau plastik makanan. Lemper ayam sering kali menjadi pilihan camilan populer di berbagai acara, mulai dari perayaan tradisional hingga acara keluarga.

Proses pembuatannya relatif sederhana, tetapi menghasilkan hidangan yang memikat dengan rasa otentik. Lemper ayam juga dapat disimpan dan dihangatkan kembali untuk dinikmati kapan saja. Baca terus artikel ini untuk memperoleh saran penyajian lemper ayam dan tips pembuatannya!

Kumpulan Resep Lemper Ayam

Anda dapat menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera pribadi untuk menciptakan lemper ayam yang diminati. Berikut beberapa resep andalan yang bisa dinikmati dalam berbagai situasi, saat santai maupun acara perjamuan!

1. Lemper Ayam Kukus

Lemper ayam ini menggunakan ayam kukus untuk mendapatkan tekstur lembut dan kenyal. Adonan beras ketan digulung dengan isian ayam dan dibungkus menggunakan daun pisang. Cocok untuk dinikmati sebagai camilan sehat dan lezat.

Bahan:

Beras Ketan 1 kg, cuci
Santan cair 2 gelas, santan kental 1 gelas
Daun pandan 2 lembar, simpul
Tusuk lidi dan daun pisang
Garam 3 sendok teh
Daging ayam 500 gram, rebus dan cincang halus
Gula pasir 2 sendok makan
Serai 1 batang, geprek
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Air

Bumbu Halus:

Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Ketumbar bubuk 1 sendok makan
Jahe 1 cm, lengkuas 3 cm
Kemiri 2 butir

Cara Pembuatan:

Tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum untuk membuat isian ayam, tuangkan air.
Tambahkan ayam cincang, serai, daun salam, gula, daun jeruk, dan garam. Aduk sampai mendidih.
Tuangkan santan, masak sampai kering.
Buatlah lemper dengan mengukus beras ketan 10 menit.
Panaskan garam, santan, dan daun pandan sampai mendidih.
Tambahkan beras ketan kukus, aduk.
Kepal nasi ketan, masukkan isian ayam. Bungkus daun pisang.
Kukus lemper selama 20 menit, hidangkan.

2. Lemper Ayam Bakar

Proses pemanggangan memberikan aroma dan cita rasa yang khas pada lemper. Isian ayam dipadukan dengan kelezatan dari proses pemanggangan membuat lemper ayam bakar menjadi pilihan yang menggugah selera.

Bahan:

Beras ketan ½ L, rendam dan kukus.
Santan 350 mL
Daun pandan 1 lembar
Daun pisang
Daging ayam 200 gram, rebus dan suwir
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Serai 2 batang, geprek
Garam

Bumbu Halus:

Bawang merah 3 siung
Bawang putih 1 siung
Ketumbar 1 sendok makan, sangrai

Cara Pembuatan:

Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tambahkan ayam suwir, masak sampai matang.
Masak santan bersama daun salam, panda, serai, dan garam. Aduk hingga mendidih.
Masukkan ketan, aduk merata hingga santan meresap.
Bungkus ketan dengan daun pisang, isikan ayam.
Panggang lemper, sajikan.

3. Resep Lemper Ayam Goreng

Proses penggorengan memberikan tambahan kelezatan dan tekstur yang gurih pada lemper. Lemper ayam goreng sangat cocok sebagai camilan untuk acara atau bisa juga disajikan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.

Bahan:

Beras ketan 500 gram, rendam
Santan cair 250 mL
Daun pandan 2 lembar
Daging ayam fillet 250 gram, rebus
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Tepung roti

Bumbu:

Garam, gula
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 butir
Ketumbar dan merica bubuk masing-masing ½ sendok teh
Kemiri 1 butir
Daun jeruk 2 lembar

Cara Pembuatan:

Buatlah isian ayam dengan menumbuk daging ayam rebus, sisihkan.
Tumis bumbu halus, tambahkan air dan santan.
Masukkan ayam, masak sampai air menyusut.
Buatlah kulit lemper dengan mengukus ketan bersama daun pandang 20 menit. Tambahkan garam dan santan, aduk merata. Diamkan 15 menit, kukus kembali.
Kepal ketan, tambahkan daging ayam, dan padatkan.
Celupkan lemper ke telur, balurkan tepung roti, dan goreng.

4. Lemper Ayam Pedas

Isian ayam yang dibumbui rempah-rempah pedas memberikan sensasi pedas dan nikmat pada setiap suapan. Lemper ayam pedas cocok untuk Anda yang suka dengan makanan beraroma dan berasa pedas.

Bahan:

Beras ketan 250 gram, cuci dan tiriskan
Santan kental 500 mL
Garam 2 sendok teh
Dada ayam 250 gram, rebus dan suwir
Merica ½ sendok teh
Gula 1 sendok makan
Daun jeruk 2 lembar
Daun salam 1 lembar
Serat 1 batang
Daun pisang

Bumbu Halus:

Cabai rawit 4 buah, cabai keriting 5 buah
Kemiri 3 butir
Ketumbar 1 sendok teh
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 5 siung

Cara Pembuatan:

Didihkan ketan bersama santan dan garam, aduk sampai santan meresap, sisihkan.
Tumis bumu halus bersama daun jeruk, dauns alam, dan serai.
Tuang santan dan suwir ayam, tambahkan gula, merica, dan garam. Aduk hingga santan meresap, dinginkan.
Kepal nasi ketan, isikan suwir ayam, padatkan.
Bungkus nasi ketan berisi ayam suwir, panggang sampai wangi, dan sajikan.

5. Lemper Ayam Kuning

Lemper ini diwarnai dengan pewarna kuning, biasanya menggunakan kunyit. Warna kuning memberikan tampilan yang menarik dan menggugah selera. Resep lemper ayam kuning menjadi pilihan yang tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual.

Bahan:

Beras ketan 300 gram, rendam 1 jam
Daun pandan 1 lembar
Daun salam 3 lembar
Santan kental 200 mL
Serai 2 batang, geprek
Garam 1 sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Dada ayam 300 gram, rebus dan suwir
Gula pasir ½ sendok makan

Bumbu Halus:

Kemiri 2 butir
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 6 butir
Ketumbar ½ sendok teh

Cara Pembuatan:

Kukus ketan bersama daun pandang 15 menit, diamkan.
Rebus santan, tambahkan garam, kunyit, daun salam, serai, didihkan.
Tuang santan ke ketan kukus, aduk perlahan.
Kukus ketan dan santan yang sudah tercampur, sisihkan.
Tumis semua bumbu halus bersama daun salam dan serai.
Tambahkan suwir ayam, garam, gula, dan merica bubuk. Tuangkan santan, masak hingga kuah mengering.
Kepal ketan kuning, isikan ayam suwir berbumbu, dan padatkan.
Lemper ayam kuning siap dihidangkan.

Tips Memasak Lemper Ayam yang Lezat

Kualitas beras ketan akan memengaruhi hasil akhir lemper, termasuk tekstur dan rasa. Pilih beras ketan yang memiliki butiran agak panjang dan berwarna putih bersih untuk memastikan lemper pulen dan padat.

Penting juga untuk menggunakan santan segar sebagai bahan utama lemper agar rasanya autentik. Santan segar akan memberikan kelezatan dan aroma yang khas. Jika memungkinkan, buatlah santan dari kelapa parut untuk mendapatkan hasil terbaik.

Gunakan cetakan lemper yang sesuai agar proses pembuatan lemper lebih praktis. Cetakan lemper akan membantu Anda dalam membentuk dan menyatukan lemper dengan rapi. Lemper juga akan terlihat lebih menarik karena memiliki ukuran yang seragam.

Resep lemper ayam menawarkan kelezatan yang menggugah selera dan mengenyangkan. Pilih beras ketan berkualitas bagus, gunakan santan segar untuk memperoleh cita rasa autentik, dan manfaatkan cetakan lemper agar mendapatkan ukuran lemper yang seragam dan menarik.

Baca Juga: