Daging sapi yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah khas memberikan tekstur daging empuk dan aroma penggugah selera. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi resep gulai sapi yang unik dengan penggunaan bumbu dan rempah-rempah berbeda.

Gulai sapi sering disajikan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan dan jamuan makan besar. Proses memasak gulai sapi membutuhkan kesabaran dan perhatian terhadap detail agar mendapatkan rasa yang autentik dan sempurna.

Kumpulan Resep Gulai Sapi

Bumbu-bumbu seperti serai, kunyit, jahe, bawang merah, dan bawang putih adalah beberapa bahan yang umum digunakan dalam gulai sapi. Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba di rumah untuk mendapatkan kelezatan khas dari gulai sapi.

1. Gulai Sapi Gurih

Daging sapi dipotong-potong dan dimasak dalam kuah gulai yang kental dan beraroma sedap. Bumbu dan rempah-rempahnya bercampur sempurna dengan daging sapi yang empuk sehingga begitu menggugah selera.

Bahan:

Daging sapi 750 gram, potong kecil-kecil
Air 2,5 L
Santan kental 250 mL
Serai 2 batang
Daun salam 3 lembar, daun jeruk 4 lembar
Lengkuas 4 cm
Kapulaga 5 butir
Kayu manis 1 batang
Cengkeh 4 buah
Pala ¼ buah, parut
Kaldu bubuk ½ sendok teh
Garam dan gula pasir sesuai selera

Bumbu Halus:

Bawang putih 7 siung
Bawang merah 12 siung
Kemiri 4 butir
Ketumbar 1 sendok makan
Merica ½ sendok teh, jintan 1 sendok teh
Jahe 3 cm
Cabai merah besar 2 buah, cabai merah keriting 4 buah

Cara Pembuatan:

Panaskan air, masukkan daging. Tambahkan kapulaga, garam, cengkeh, pala, daun jeruk, dan kayu manis. Rebus sampai empuk.
Tumis bumbu halus, campurkan daun salam, lengkuas, dan serai.
Tuangkan bumbu halus ke rebusan daging. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula.
Koreksi rasa, tuangkan santan kental, aduk sampai mendidih.
Gulai siap dihidangkan.

2. Gulai Sapi Tanpa Santan

Resep gulai sapi tanpa santan adalah alternatif bagi Anda yang ingin menikmati gulai sapi dengan tekstur kuah lebih ringan. Resep ini tidak menggunakan santan sebagai bahan pengental.

Bahan:

Daging sapi 500 gram, rebus dan tiriskan
Fiber cream 50 gram
Air matang dan minyak goreng secukupnya
Garam, gula, penyedap rasa sapi sesuai selera
Kapulaga 5 buah
Lengkuas 1 ruas, serai 2 batang, geprek
Bunga lawang 4 buah
Kayu manis 3 cm
Asam kandis kering 5 butir
Daun kunyit 2 lembar
Daun jeruk purut 5 lembar, sobek-sobek

Bumbu Halus:

Bawang putih 7 siung
Bawang merah 15 siung
Cabai merah kering 100 gram, rendam
Cabai rawit merah 50 gram
Kemiri sangrai 5 butir
Jahe 5 cm, kunyit 4 cm
Pala 2 buah

Cara Pembuatan:

Tumis bumbu halus bersama bumbu kasar sampai harum dan warnanya berubah.
Masukkan rebusan daging, aduk, tambahkan air secukupnya.
Tambahkan penyedap, garam, dan gula. Masukkan fiber cream untuk menggantikan santan.
Aduk sampai air menyusut dan daging menjadi empuk, koreksi rasa.

3. Gulai Sapi Kuah Kuning

Gulai sapi kuah kuning memiliki kuah berwarna kuning cerah. Bumbu kunyit yang digunakan memberikan warna kuning alami pada kuah gulai ini. Rempah-rempah, seperti serai, jahe, bawang merah, dan bawang putih juga memberikan kekhasan rasa pada daging sapi yang empuk.

Bahan:

Daging sapi 250 gram, rebus sampai empuk dan potong-potong.
Santan kental 220 mL
Serai 2 batang
Lengkuas 2 ruas
Cengkeh 2 butir, kapulaga 2 butir
Kayu manis 3 cm
Daun jeruk 3 lembar, daun salam 3 lembar
Garam dan gula
Daun bawang 3 batang, rajang

Bumbu Halus:

Bawang putih 4 siung
Bawang merah 5 siung
Cabai merah besar 3 buah
Kunyit bakar 2 ruas, jahe 2 ruas
Kemiri 3 butir, ketumbar 1 sendok teh, jintan ½ sendok teh, sangrai
Pala ½ sendok teh

Cara Pembuatan:

Rebus sapi untuk yang kedua kalinya dengan air mendidih 500 mL. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, biarkan.
Tumis bumbu halus, tuangkan ke dalam rebusan daging. Masukkan rempah lain.
Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
Cek daging, tambahkan santan kental jika sudah empuk.
Kecilkan nyala api agar santan tidak pecah, aduk, dan sajikan.

4. Resep Gulai Sapi Empuk

Resep ini menghadirkan daging sapi yang sangat lembut dan mudah dikunyah. Proses pemasakan yang tepat membuat daging sapi menjadi empuk dan lezat saat disantap.

Bahan:

Daging sapi 1 kg, potong-potong, bungkus daun pepaya, tekan-tekan, diamkan 30 menit.
Serai 1 batang, lengkuas 2 ruas, geprek
Daun jeruk 2 lembar
Daun kari 2 tangkai kecil
Kecap manis 3 sendok makan
Gula merah, penyedap, dan garam secukupnya
Santan kara 1 sachet
Air 1,5 L

Bumbu Halus:

Bawang merah 100 gram
Bawang putih 50 gram
Kemiri 50 gram, ketumbar 1 sendok teh, sangrai
Merica 1 sendok teh
Jintan sejumput
Kunyit bakar 2 ruas, jahe 1 ruas

Cara Pembuatan:

Rebus daging sampai empuk
Tumis bumbu halus kecuali jintan, ketumbar, dan merica
Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging, tambahkan rempah-rempah lainnya.
Tuangkan santan, aduk hingga mendidih.
Koreksi rasa, hidangkan jika telah pas.

5. Gulai Iga Sapi

Iga sapi dimasak dalam kuah gulai yang kental dan diisi dengan rempah-rempah beraroma wangi. Resep gulai iga sapi ini memberikan kelezatan daging sapi secara melimpah dengan kuah gulai yang gurih dan sedap.

Bahan:

Daging iga 500 gram, rebus
Santan instan 2 bungkus
Daun jeruk dan daun salam masing-masing 3 lembar
Serai 1 batang, lengkuas 1 ruas
Cengkeh 3 buah, kapulaga 2 buah
Pala ½ sendok teh
Kayu manis 1 batang
Jintan

Bumbu Halus:

Cabai keriting 7 buah, cabai merah besar 3 buah
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 5 siung
Kemiri 3 butir, ketumbar 1 sendok teh, sangrai
Jahe 1 ruas

Cara Pembuatan:

Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk hingga aromanya wangi.
Masukkan daging iga ke dalam bumbu, oseng-oseng sebentar, tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
Tambahkan sisa rempah bersama gula, garam, dan penyedap, didihkan.
Masukkan santan, aduk hingga mengental. Koreksi rasa, hidangkan.

Cara Masak Daging Sapi agar Tidak Bau

Gunakan air lemon untuk membantu menghilangkan bau tidak sedap pada daging sapi. Rendam daging sapi dalam air yang telah dicampur dengan perasan lemon selama beberapa saat sebelum dimasak.

Anda juga bisa mencoba untuk menaburkan sedikit garam pada permukaan daging sapi sebelum dimasak. Garam memiliki kemampuan menyerap kelembaban yang berpotensi memicu pertumbuhan bakteri penyebab bau tidak sedap.

Penting pula untuk menghilangkan lemak sapi yang berlebih sebelum memasak agar tidak bau dan memberikan hasil lebih enak. Lemak sapi dapat menjadi penyebab utama bau tidak sedap.

Resep gulai sapi memerlukan perhatian yang serius selama proses memasak. Teknik yang tepat memberikan hasil memuaskan dengan daging empuk dan aroma sedap. Hidangan ini merupakan pilihan prioritas dalam acara-acara perjamuan, tetapi bisa pula dimasak untuk sehari-hari.

Baca Juga: